岡山市の歯医者：きむら歯科医院＞花本純子のお仕事日記０３


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-JUN-VOL３

　　～　平福幼稚園にて発表！！　～

5月12日（晴れ）、前日にガンバって作りました200人分の、「みかん入り牛乳寒天」を持ち平福幼稚園に行ってまいりました。ヘルシーでしかも美味しいこの寒天デザートが私は、大好きです。お鍋ひとつでできる、簡単おやつなんですよ！

後日、園児のお母様方から「とっても、美味しかったです。」と言っていただきまして、うれしくもあり、また少し照れくさい感じさえもしました。それは、なぜかというと、作り方が複雑なわけでもなく、とっても簡単だからです。でも、簡単に作れるということがポイントだと私は思います。そして、肝心要の発表の内容は、“お砂糖の摂りすぎによる危険性”などを中心に、糖質についてお話しました。

たくさんのお母様方にご出席頂きましてありがとうございました。そして、準備をしてくだった園の先生方どうもありがとうございました。また、次回もよろしくお願いいたします！！

─食物繊維について─

　先ほど、デザートで紹介いたしました寒天（ところてんを凍結させて乾燥させたもの）は海藻の天草を原料とした食物繊維が豊富な食品です。腸にたまった老廃物やとりすぎた栄養分を包み込んで体外へ押し出してくれます。食物繊維は肥満防止・血管もきれいに・大腸ガンなどの予防になります。

　食物繊維にはタイプが 2種類あります・・・

種類	おもな食物繊維	含まれている食品	おもな働き
不溶性	セルロースヘミセルロースイヌリンリグニングルカンキチン・キトサン	植物性食品一般米ぬか・小麦ふすまゴボウココア・豆類キノコ類カニ・エビの外皮	・便の量を増やし、排便をスムーズに・有害物質やナトリウムを体の外へだす
水溶性	ペクチングァーガムマンナンアルギン酸ムチンコラーゲンコンドロイチン硫酸	リンゴやミカンの皮マメ科グァーの種子コンニャク・山芋海藻類オクラ・ナメコフカヒレサメや牛の軟骨	・栄養素の吸収をおだやかにして血糖値の上昇を抑える・余分なコレステロールを吸収・血中コレステロール低下作用

	食物繊維を上手にとるポイント！
	○食物繊維は１日 20～25gとりましょう ○精白米には押し麦を混ぜてみましょう ○ミカン類の皮はペクチンが豊富です、袋はぜひ食べましょう ○豆類は栄養バランスがとれた食物繊維の宝庫です ○ワカメなどの海藻類は水につけるとぬめりがでます、このぬめりがアルギン酸です酢の物にすると食べやすいですね

大切な食物繊維をしっかりとりましょう！！

・・・・栄養士　花本純子（2005年6月）

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